Меренговый рулет с мандарином

Дополнительные страницы рецепта из PDF

Шаги приготовления

1. Взбейте белки с лимонной кислотой до плотной пен ы
2. Постепенно вводите пудру, взбивайте до глянцевых устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте крахмал.
3. Выложите на противень (30×40 см) с пергаментом, разровняйте.
4. Выпекайте C - 20-25 минут (до лёгкого румянц а сверху).
5. Переверните на чистый лист пергамента и снимите бумагу, на которой пеклось.
6. Остудите под полотенцем, чтобы меренга осталась гибкой. Приготовление: 80 Мандариновый конфитюр Мандарины пробейте блендером. Добавьте сахар и крах мал. Протушите 3-5 минут до загустения, затем остудите. Крем Взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте маскарпоне , пудру, ваниль. Сборка
7. На корж намажьте крем (оставив 2 см без крема у края).
8. Полоской выложите конфитюр.
9. Аккуратно сверните рулет, помогая пергаментом.
10. Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
11. Украсьте мандаринками, сахарной пудрой или крошк ой меренги. Приготовление: Десерты Ингредиенты: МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАНДАРИНОМ. ПП ВАРИАНТ Меренга Белки - 200 г Пудра эритрита - 120-150 г Крахмал - 1 ст. л Лимонный сок - 1 чл Эритрит хуже стабилизирует меренгу, его добавляем ч уть меньше и взбиваем дольше. Нач инка Греческ ий йогурт 2% - 300 г Творожный сыр light - 150 г Мандариновая мякоть - 3 шт Подслас титель - по вкусу В аниль 81 Меренга - как в классическом варианте. Выпекайте C - 18-22 минут, не пересушивайте. Крем Смешайте йогурт, сыр, ваниль и подсластитель. Если хочется плотнее - откиньте йогурт на марлю на 1 час. Сборка Как в классике - сверните рулетом и охладите 2-3 ча са. Приготовление: Десерты

Исходный текст

Ингредиенты:
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
С МАНДАРИНОМ.
КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ
79
Меренга
Белки (холодные) - 200 г ( ≈ 6 шт)
Сахарная пудра - 300 г
Крахмал - 2 ст. л
Лимонная кислота - щепотка
Манда риновый конфитюр
М андарины - 4 шт
Крахмал - 2 ст. л
Коричневый сахар (можно белый)
- 2 ст. л
Крем
Маскарпоне - 300 г
Сливки 33% - 250 г (холодные!)
Сахарная пудра - 60 г
В аниль - по желанию
Десерты
Мере нга
1. Взбейте белки с лимонной кислотой до плотной пен ы
2. Постепенно вводите пудру, взбивайте до глянцевых устойчивых
пиков. Аккуратно вмешайте крахмал.
3. Выложите на противень (30×40 см) с пергаментом, разровняйте.
4. Выпекайте C - 20-25 минут (до лёгкого румянц а сверху).
5. Переверните на чистый лист пергамента и снимите бумагу, на
которой пеклось.
6. Остудите под полотенцем, чтобы меренга осталась гибкой.
Приготовление:
80
Мандариновый конфитюр
Мандарины пробейте блендером. Добавьте сахар и крах мал.
Протушите 3-5 минут до загустения, затем остудите.
Крем
Взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте маскарпоне , пудру,
ваниль.
Сборка
1. На корж намажьте крем (оставив 2 см без крема у края).
2. Полоской выложите конфитюр.
3. Аккуратно сверните рулет, помогая пергаментом.
4. Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
5. Украсьте мандаринками, сахарной пудрой или крошк ой меренги.
Приготовление:
Десерты
Ингредиенты:
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С
МАНДАРИНОМ. ПП ВАРИАНТ
Меренга
Белки - 200 г
Пудра эритрита - 120-150 г
Крахмал - 1 ст. л
Лимонный сок - 1 чл
Эритрит хуже стабилизирует меренгу, его добавляем ч уть
меньше и взбиваем дольше.
Нач инка
Греческ ий йогурт 2% - 300 г
Творожный сыр light - 150 г
Мандариновая мякоть - 3 шт
Подслас титель - по вкусу
В аниль
81
Меренга - как в классическом варианте.
Выпекайте C - 18-22 минут, не пересушивайте.
Крем
Смешайте йогурт, сыр, ваниль и подсластитель.
Если хочется плотнее - откиньте йогурт на марлю на 1 час.
Сборка
Как в классике - сверните рулетом и охладите 2-3 ча са.
Приготовление:
Десерты

Войдите, чтобы добавить свой комментарий.

Комментариев пока нет. Вы можете добавить первый.